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江南炸串怎么做

时间:2020/07/22 21:38:13 查看:

  江南炸串怎么做


  路边摊炸串的做法


  年糕条放开水里煮软
  土豆切厚片,花菜切块
  做调料:甜面酱,豆瓣酱,红油豆瓣酱按口味组合,加热水拌匀,也可加入蒜蓉辣酱粉状调料待用

  锅中油烧热(用7档火),先下土豆,如果下锅后出现泡泡,说明油温可以了,慢慢一点一点炸制食材

  炸好:土豆可以轻易用筷子扎入,年糕表面变硬,花菜表面有焦黄,豆皮卷金黄

  炸好后可先放在吸油纸上吸油

  刷上调好的酱料,撒上芝麻,孜然和辣椒粉,趁热开吃

  你好,调配裹粉的原料有面粉,淀粉,面欣酥b等,才能达到蓬松酥脆口感。
  江南炸串怎么做一外面裹的什么?


  路边摊炸串的做法


  年糕条放开水里煮软


  土豆切厚片,花菜切块


  做调料:甜面酱,豆瓣酱,红油豆瓣酱按口味组合,加热水拌匀


  也可加入蒜蓉辣酱


  粉状调料待用


  锅中油烧热(用7档火),先下土豆,如果下锅后出现泡泡,说明油温可以了,慢慢一点一点炸制食材


  炸好:土豆可以轻易用筷子扎入,年糕表面变硬,花菜表面有焦黄,豆皮卷金黄


  炸好后可先放在吸油纸上吸油


  刷上调好的酱料,撒上芝麻,孜然和辣椒粉,趁热开吃


  炸裹面鸡肉串的酱料


  主料


  红杭椒


  千克


  番茄


  200克


  蒜子


  300克


  辅料


  生姜


  五克


  米醋


  适量


  自制味素


  5克


  白糖


  适量


  盐


  5克


  步骤

  1。将红杭椒,番茄洗净,红杭椒切小段,番茄热水去皮后切小块,蒜子剥皮切小块,生姜去皮切米待用
  2。将蒜子放入料理机打成茸,取出少量蒜蓉备用
  3。加入红杭椒继续打茸
  4。再加入番茄块,继续打茸,直至搅拌均匀
  5。铁锅加热,下杭椒番茄大蒜茸,添入少许清水,搅拌均匀,小火慢熬,期间不断搅拌
  6。当水分蒸发一半时加入白糖,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
  7。当水分蒸发至3/4时,加入适量盐和自制味素,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
  8。当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
  9。当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时,加入适量米醋,搅拌均匀,起锅即可
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