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炸串一般都有哪些

时间:2020/06/27 19:42:32 查看:
  豆腐皮,豆腐圈,五香豆腐,豆腐泡,牛肉排,鸡肉排,猪肉排,鸡腿,鸡肉卷,香肠,腊肠,火腿肠,年糕,麻团,肉丸子,素丸子,牙签肉,金针菇,油麦菜,平菇,鱿鱼,鱿鱼须


  嘴馋想吃国内路边小摊卖的那种极不健康的炸串,就自己琢磨着味道研制了一下?没用竹签串着,因为觉得自己吃不必那么麻烦,但是少了点站路边一串一串吃的感觉?酱料和路边的差不多,只是没家路边摊都有“秘方”,总觉得我这差点味,不过已经达到解馋的目的啦?


  用料


  豆皮卷


  年糕条


  土豆


  花菜


  甜面酱


  豆瓣酱


  红油豆瓣酱


  孜然


  辣椒粉


  芝麻


  蒜蓉辣酱


  路边摊炸串的做法


  年糕条放开水里煮软


  土豆切厚片,花菜切块


  做调料:甜面酱,豆瓣酱,红油豆瓣酱按口味组合,加热水拌匀


  也可加入蒜蓉辣酱


  粉状调料待用


  锅中油烧热(用7档火),先下土豆,如果下锅后出现泡泡,说明油温可以了,慢慢一点一点炸制食材


  炸好:土豆可以轻易用筷子扎入,年糕表面变硬,花菜表面有焦黄,豆皮卷金黄


  炸好后可先放在吸油纸上吸油


  刷上调好的酱料,撒上芝麻,孜然和辣椒粉,趁热开吃


  小贴士


  1豆瓣酱很咸了,不需要加盐了


  2豆皮卷可以用牙签串一下防止散开,但我试了,吃的时候要去比较麻烦,懒人可以一切从简


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