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      1。炸过食物的油还能吃吗


      观察油的色泽和杂质


      ▼


      如果油的颜色深且杂质多,


      建议不要吃了!


      如果油的颜色不太深且杂质少,


      这样的油可以继续食用。


      食用前将剩油静置,


      把沉淀在底部的混浊油弃去即可。


      2。炸过食物的油会有味道该怎么办


      腥臊味


      ▼


      油炸鱼,羊肉等有腥臊味的食物后,


      剩油中会有腥臊味,


      可以在油炸的时候放几片姜或大蒜,


      这样能够减少腥臊味。


      如果不希望油中有姜的味道,


      可以在油炸食物捞出后,


      往油锅里放几片姜,


      开小火烧半分钟即可。


      糊味


      ▼


      剩油中有糊味是因为油里留有炸糊的食物残渣,


      可以先将剩油烧热,


      然后用过滤布过滤食物残渣,


      这样糊味就可以基本消除了。


      3。炸过食物的剩油如何处理


      做包子或饺子馅


      ▼


      制作包子或是饺子时,


      加入剩油不仅能够锁住蔬菜中的水分,


      也能够很好的利用剩油。


      炒菜


      ▼


      炒菜时先加入生油加热然后加入剩油,


      这样可以避免剩油的二次加热,


      能够有效利用剩油。


      凉拌菜


      ▼


      凉拌菜不需要加热,


      用剩油当香油用,


      拌匀后也可以做成可口的凉菜。


      面食


      ▼


      做面食时,


      在面团上抹上剩油,


      能够充分利用剩油也不损害健康。


      炖菜


      ▼


      在做炖菜时,


      加入一些剩油,


      能让炖菜更加美味。


      一个月左右没问题,超出时间就变味


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